Predjelo: Sataraš
- 500 gr paprike
- 1 veća glavica luka
- 2 čehne bijelog luka
- 1 patlidžan
- 2 paradajza
- Po želji ljutu papričicu
Povrće oguliti, očistiti i isjei na kriške. Na ulju prepržiti luk i bijeli luk dok ne omehkne, dodati ostalo povrće, po potrebi fildžan vode, so i vegetu i dinstati poklopljeno na niskoj temperaturi dok voda ne ispari poprilično i svo povrće bude mehko ali ne kašasto. Sataraš možete servirati kao zasebno toplo predjelo skupa s pogačom, ili kao dodatak uz pečeno meso. Idealno je jelo sad kad je sezona povrća, a svi vitamini iz raznolikog povrća će ojačati imuni sistem koji je pomalo oslabljen postom.
Glavno jelo: Hadžijski ćevap
Bosanska kuhinja se ne može zamisliti bez ćevapa – tradicionalno bosansko jelo koje se sprema na razne načine, ali je temelj tog jela meso dinstano na tihoj vatri.
Za hadžijski ćevap potrebno je:
- 500 gr junećeg mesa
- 2 galvice luka
- 250 gr gljiva
- 1 paprika
- So, biber, vegeta i crvena mljevena paprika
Meso isjeći na krupnije kocke, u dubljoj tavi na jakoj vatri zapržiti meso sa svih strana da bude rumeno i stvori 'koru'. Izvaditi iz tave i na toj masnoći popržiti luk da porumeni, dodati gljive, posoliti i pržiti ih dok sva tečnost ne ispari. Kod mesa je bitno da se kratko na visokoj temperaturi isprži i ne dozvoliti da tečnost izađe jer je meso inače suho! Vratiti meso u tavi povrću, dodati začine i zaliti vodom tek toliko da je pokriveno i poklopljeno pustiti da kuha na niskoj temperaturi oko 1 h. Ako nestane vode pomalo doljevati. Pri kraju dodati sitno isjeckanu ili izrendanu svježu papriku. Kad je meso skuhano u šoljici umutiti malo vode i 2 kašike brašna i time zaliti ćevap, kratko prokuhati i miješati dok se ne zgusne. Kao prilog ide riža, makarone i pire krompir.
Desert: Brzi voćni sladoled
- 200 gr zamrznutog voća po želji, jagode, višnje ili šumsko voće.
- 100 gr šećera u prahu (ili manje zavisi od voća)
- 300 ml vrhnja za kuhanje ili jogurta
U blender stavtit zamrznuto voće, šećer i vrhnje, a ko želi manje kalorija jogurt i izblendati dok svi sastojci ne sjedine. Istresti u zdjelice i ukrasiti šlagom ili mljevenim orasima.
Priprema: Dženeta Fajić-Kalabić koja uređuje i blog dzenetinatrpeza.blogspot.com