digital-naslovna-skracena.jpg
mobitel-banner-naslovna.jpg
leksikon-banner-za-homepage1.gif
Preporod u kuhinji

Deseti dan ramazana: Ideja za iftar

Autor: Juni 27, 2015 0

Begova čorba iz domaće i keškul iz turske kuhinje. Afiyet olsun!

 

 

 

Predjelo: Begova čorba

 

  • 500 gr piletine
  • 150 gr bamje
  • 100 gr mrkve
  • Korjena celera i peršuna
  • 100 gr riže
  • 100 ml vrhnja
  • 2 žumanca
  • Limunovog soka

 

Piletinu očistiti i staviti da se kuha skupa sa grubo ijeenom mrkvom i korjenima celera i peršuna. Bamju ako je suha potopiti preko noći u vodi i skuhati u vodi sa malo limuna. Ocijediti i proprati jer je inače sluzava. Ima i bamja u tegli koju nije potrebno kuhati samo je treba dobro oprati. Rižu oprati i skuhati.

Kada je piletina skuhana procijedi se, piletina se odvoji od kosti a povre izreže na kockice.

U šerpici rastopiti kašiku putera, dodati kašiku brašna i napraviti svijetlu zapršku, zaliti vodom u kojoj se kuhalo meso i povrće. Staviti meso, povrće i bamju, dodati sjecaknog peršuna. Poželji pomiješati žumancad s vrhnjem i miješajući dodati u čorbu i kratko kuhati. Pred serviranje dodati kuhanu rižu.

 

 

Glavno jelo: Ražnjići sa mesom i povrćem i kalja

 

  • 1 kg krompira
  • 2 glavice luka
  • Vrhnje
  • 500 gr fileta piletine, junetine ili teletine
  • 1 tikvica
  • 300 gr gljiva
  • 1 patlidžan
  • 1 veća glavica luka
  • 1 paprika

 

(Ovo su samo prijedlozi, može se uzeti povrća po želji)

 

 

Za kalju krompir i luk oguliti i isjeći na tanke kriške. Dodati so, vegetu i ulje, sve dobro izmiješati, poredati u tepsiju i peći na 200 stepeni dok krompir ne bude pečen i rumen.

Za ražnjice meso isjeći na kocke, povrće takođe gledajući da sve kocke imaju istu veličinu. Luk isjei na 8 dijelova i razdvojiti kore. Pomiješati meso, luk, papriku, gljive i patlidžan, dodati vegetu, so, mljevenu papriku, sitno sjeckanu čehnu bijelog luka i ulje, sve dobro izmiješati i ostaviti da stoji 23 sata, još bolje preko noći. Tikvice izrezati na kolutove i prepoloviti ih, posoliti, pouljiti i dodati malo limunovog soka. Takođe ostaviti da odstoji.

Na štapiće za ražnjiće redati naizmjenično meso i povrće i redati na tanjir. Preliti marinadom.

 Peći na roštilju ili u vreloj tavi sa svih strana dok ne bude meso pečeno. Ili zapeći sa svih strana i na kraju staviti 10 minuta na kalju da se propeće, ali ne duže jer će se meso inače isušiti. Servirati skupa sa salatom.

 

Keškül

 

Ovo je deset turske kuhinje, a može se naći i u bosanskim kuharima, jako je aromatično i ukusno.

 

  • 500 ml mlijeka
  • 50 gr kokosovog brašna
  • 2 kašike rižinog brašna (može i obično)
  • 4 kašike šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 50 gr putera

 

Mlijeko staviti u šerpu, dodati sve sastojke osim putera i miješajući zakuhati. Kuhati 4-5 minuta, skinuti s peći, dodati puter i miješati dok se sve ne sjedini. Izliti u zdjelice i ukrasiti listićima ili mljevenim bademom, a ukusno je i za aznim vrstama voćnih kompota. Lijepa kombinacija je i keškul preliven paluzom od jagoda (iz prethodnog recepta).

Priprema: Dženeta Fajić-Kalabić koja uređuje i blog dzenetinatrpeza.blogspot.com

« Ramazan 11. dan: Ideja za iftar Deveti dan ramazana: Ideja za iftar »
nazad na vrh

Sadržaj dozvoljeno prenositi uz naznaku izvora: Preporod novine